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Panna cotta à la fraise

Panna cotta à la fraise
Dessert
ingrédients pour 4 personne(s)

4 personnes

300 g de fraises bien mûres
40 cl de crème liquide
20 cl de lait de riz ou autre lait végétal
1 gousse de vanille
50 g de sucre de canne
2 g d’agar-agar
2 cs de sirop d’agave

Saison : Printemps

Régime particulier:

Préparation : 15 min

Cuisson : 0 min

La recette

  • Verser la crème et le lait de riz dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue dans la longueur et faire chauffer à feu doux. Retirer du feu à ébullition et laisser infuser 15 mn à couvert.
  • Nettoyer les fraises, les laver rapidement sous le robinet et les sécher sur un torchon. Couper la moitié des fraises en gros dés et réserver dans un bol avec 1 cs de sirop d'agave
  • Mixer l’autre moitié avec le reste de sirop d’agave pour obtenir un coulis et réserver au frais.
  • Enlever la gousse de vanille, récupérer les graines et ajouter à la crème
  • Verser le sucre et l’agar-agar en remuant. Remettre la casserole sur feu moyen et continuer à mélanger jusqu’à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire doucement 2 mn en remuant toujours. Laisser tiédir.
  • Répartir les dés de fraises dans 4 grands verres et couvrir de crème. Placer au frais au moins 3 heures.

recette et photo issues du livre "Tous les jours bio" aux éditions LEC (Monique Mourgues, Catherine Madani et Laurent Rouvrais) disponible dans les biocoops

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